Qu'est-ce que le blé Khorasan? Où pousse le blé Khorasan?

Les céréales anciennes sont devenues une tendance moderne et à juste titre. Ces grains entiers non transformés ont de nombreux avantages pour la santé, allant de la réduction du risque de diabète de type II et des accidents vasculaires cérébraux au maintien d'un poids et d'une tension artérielle sains. Un de ces grains est appelé blé khorasan (Triticum turgidum). Qu'est-ce que le blé khorasan et où pousse le blé khorasan?

Qu'est-ce que le blé Khorasan?

Bien sûr, vous avez probablement entendu parler du quinoa et peut-être même du farro, mais qu'en est-il du Kamut. Kamut, l'ancien mot égyptien «blé», est la marque déposée utilisée dans la commercialisation de produits à base de blé khorasan. Un ancien parent du blé dur (Triticum durum), la nutrition du blé khorasan contient 20 à 40% de protéines en plus que les grains de blé ordinaires. La nutrition du blé Khorasan contient également beaucoup plus de lipides, d’acides aminés, de vitamines et de minéraux. Il a une riche saveur de beurre et une douceur naturelle.

Où pousse le blé Khorasan?

Personne ne connaît l'origine exacte du blé khorasan. Elle provient probablement du Fertile Cescent, la région en forme de croissant du golfe Persique à travers le sud de l'Irak, la Syrie, le Liban, la Jordanie, Israël et le nord de l'Égypte. On dit aussi qu'il remonte aux anciens Égyptiens ou aurait été créé en Anatolie. La légende raconte que Noé a apporté le grain sur son arche. C'est pourquoi certains l'appellent «le blé du prophète».

Le Proche-Orient, l’Asie centrale et l’Afrique du Nord produisaient sans aucun doute du blé khorasan à petite échelle, mais il n’a pas été produit commercialement à l’époque moderne. Il a atteint les États-Unis en 1949, mais son intérêt étant faible, il n'a jamais été cultivé commercialement.

L'information de blé de Khorasan

Néanmoins, d’autres informations sur le blé khorasan, qu’il s’agisse de faits ou de fictions, j’ignore que le grain ancien a été apporté aux États-Unis par un aviateur de la Seconde Guerre mondiale. Il affirme avoir trouvé et pris une poignée du grain d'une tombe près de Dashare, en Égypte. Il a donné 36 grains de blé à un ami qui les a ensuite envoyés à son père, un cultivateur de blé du Montana. Le père a planté les grains, les a récoltés et les a présentés comme une nouveauté à la foire locale où ils ont été baptisés «le blé du roi Tut».

Apparemment, la nouveauté a disparu jusqu'en 1977, année où le dernier pot a été acheté par T. Mack Quinn. Lui et son scientifique en agriculture et son fils biochimiste ont étudié le grain. Ils ont constaté que ce type de grain provenait effectivement de la région du croissant fertile. Ils ont décidé de commencer à cultiver du blé khorasan et ont baptisé le nom commercial «Kamut». Nous sommes maintenant les bénéficiaires de ce grain ancien délicieux, croquant et riche en nutriments.