Quand récolter les plantes à thé: Informations sur la récolte des plantes à thé

J'utilise les herbes cultivées dans mes thés pour calmer mon estomac, soulager les maux de tête et traiter une multitude d'autres symptômes, mais j'aime aussi mon thé noir et mon thé vert. Cela m'a fait réfléchir sur la culture et la récolte de mes propres théiers.

À propos de la récolte des plantes à thé

Des milliards de personnes comptent chaque jour sur une tasse de thé apaisant, mais la plupart d'entre elles n'ont probablement aucune idée de la composition de leur thé. Bien sûr, ils peuvent avoir l’idée que le thé est fabriqué à partir de feuilles, bien sûr, mais quel type de feuilles? Camellia Sinensis produit presque tous les thés du monde, du noir au blanc en passant par le vert.

Les camélias sont des spécimens populaires de jardin choisis pour leur couleur vive en hiver et leur automne lorsque rien d'autre ne fleurit. Ce sont des cultivars différents de ceux cultivés pour le thé. Camellia Sinensis peut être cultivé dans les zones ensoleillées à partiellement ombragées des zones USDA 7-9. Lorsqu'elle est laissée pousser sans encombre, la plante pousse naturellement en un grand arbuste ou un petit arbre ou elle peut être taillée à une hauteur d'environ 0,9 mètre (3 pieds) pour faciliter la récolte du théier et favoriser une nouvelle croissance.

Quand récolter les plantes de thé

C. sinensis est très rustique et peut survivre à des températures aussi basses que 0 ° F (-18 ° C), mais des températures plus froides ralentiront la croissance de la plante et / ou la rendront en dormance. Il faut environ 2 ans avant que le plant atteigne sa maturité suffisante pour la récolte du théier et environ 5 ans pour qu’il devienne réellement un producteur de feuilles de thé.

Alors, quand pouvez-vous récolter des théiers? Seules les jeunes feuilles tendres et les boutons sont utilisés pour le thé. C'est pourquoi vous devriez tailler la plante: pour faciliter la nouvelle croissance. Taillez les pointes de la plante à la fin de l'hiver. La récolte des théiers peut commencer au printemps, au moment où les plantes commencent à se faner. Une fois que les nouvelles pousses apparaissent au bout des branches élaguées, laissez-les croître jusqu'à ce que 2 à 4 soient déployées. À ce stade, vous êtes prêt à apprendre à récolter Camellia Sinensis.

Comment récolter Camellia sinensis

Pour préparer un bon thé vert, le secret consiste à récolter uniquement les deux nouvelles feuilles et le bourgeon de feuilles supérieurs sur la nouvelle pousse printanière. Même dans le commerce, la récolte se fait toujours à la main car les machines peuvent endommager les feuilles tendres. Une fois que les feuilles sont cueillies, elles sont étalées en une fine couche sur un plateau puis laissées à sécher au soleil. Vous pouvez récolter le thé tous les 7-15 jours en fonction du développement des pousses tendres.

Différents procédés sont utilisés pour produire des thés noirs, qui sont habituellement récoltés en juillet et en août, lorsque les températures sont à leur maximum.

Pour utiliser vos feuilles de thé, faites-les cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes, puis passez-les immédiatement sous de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson (on appelle cela choquant) et leur permettre de conserver leur couleur verte éclatante. Ensuite, roulez les feuilles molles entre vos mains ou avec un tapis à sushi dans des tubes. Une fois que les feuilles de thé sont roulées dans des tubes, placez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire au four à 102 ° C (102 ° C) pendant 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Le thé est prêt lorsque les feuilles sont complètement séchées. Laissez-les refroidir, puis stockez-les dans un récipient en verre scellé.