Types d'origan - Existe-t-il différentes variétés d'herbes d'origan?

De nombreuses variétés d'origan trouvent des utilisations dans les cuisines du monde entier. Certaines de ces variétés ont des saveurs très différentes de l'origan que l'on retrouve dans les mélanges d'herbes italiennes. Essayer différents types d'origan est un excellent moyen d'ajouter de l'intérêt à votre jardin et à votre cuisine.

Types communs d'origan

Les vraies variétés de plantes d'origan sont membres de la Origan genre dans la famille de la menthe. Il existe plusieurs autres plantes appelées «origan» qui sont utilisées dans la cuisine internationale mais ne font pas partie de ce genre. Étant donné que l'origan peut être cultivé à l'intérieur, à l'extérieur dans des conteneurs ou dans le sol, et que différents types d'origan conviennent à différents climats, vous pouvez profiter d'origan cultivé chez vous, où que vous soyez.

Origanum vulgare: C'est l'espèce la plus connue sous le nom d'origan. Sa variété la plus connue est l'origan grec (Origanum vulgare var. hirtum). Parfois connue sous le nom d'origan véritable ou d'origan italien, il s'agit de l'herbe familière utilisée sur les pizzas et les sauces à la tomate. À l'extérieur, il convient mieux dans les zones 5 à 10 et doit être planté dans un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé.

De nombreuses autres variétés d'origan commun sont disponibles. Par exemple, l'origan doré (Origanum vulgare var. aureum) est une variété comestible au feuillage doré.

Marjolaine (Origanum majorana) est couramment utilisé dans les recettes d’Europe du Sud et du Moyen-Orient. Sa saveur est semblable à celle de l'origan grec, mais plus douce et moins épicée.

Origan syrien (Origanum syriacum ou Origanum Maru) est souvent utilisé dans le za'atar, un mélange d’épices du Moyen-Orient, accompagné de sumac moulu et de graines de sésame. C'est une plante vivace habituellement récoltée à l'état sauvage, mais elle peut être cultivée en pot ou à l'extérieur dans des climats chauds et secs.

Il y a aussi des oreganos ornementaux comme Origan «Kent Beauty» et l’origan pourpre d’Hopley. L'origan pourpre de Hopley est une variété d'Origanum laevigatum utilisée à la fois comme plante ornementale parfumée et pour ses feuilles comestibles, qui ont un goût plus doux que l'origan grec. Il convient bien aux climats chauds et secs.

Ensuite, il y a les "oreganos" qui ne sont pas de vraies variétés végétales d'origan, car ils ne sont pas membres de la Origan genre, mais ont des utilisations culinaires similaires à celles du vrai Oreganos.

Autres variétés de plantes «origan»

Origan mexicain ou origan portoricain (Lippia graveolens) est un arbuste vivace originaire du Mexique et du sud-ouest des États-Unis. C'est un membre de la famille de la verveine et a une saveur audacieuse rappelant une version plus forte de l'origan grec.

Origan cubain (Plectranthus amboinicus), également connu sous le nom de thym espagnol, est un membre de la famille de la menthe. Il est utilisé dans la cuisine des Caraïbes, africaine et indienne.

Poliomintha longiflora, également dans la famille de la menthe, est connu sous le nom d’origan de brousse mexicain, de sauge mexicaine ou de menthe au romarin. C'est une plante comestible très aromatique avec des fleurs violettes en forme de tube.